Chi Sono e Come Lavoro:

28 Anni di Esperienza sul Campo

​Sono un Chef Pasticcere e Consulente Internazionale con oltre 28 anni di esperienza diretta nel settore della pasticceria, panificazione, pizza e ristorazione. Il mio percorso mi ha portato a lavorare in molteplici contesti internazionali e in realtà molto differenti tra loro — dagli hotel di alto livello ai ristoranti stellati e alle pasticcerie di produzione.

​Ho gestito in prima persona laboratori, brigate di lavoro, apertura di nuovi locali, organizzazione dei flussi produttivi e sviluppo di linee di prodotti signature.

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Esperienza e Credenziali sul Campo

​Insegna d'Eccellenza: Ex Capo Pasticcere del ristorante 1 Stella Michelin La Taverna (Colloredo di Monte Albano) e del celebre ristorante Pomo D'oro a Budapest.

​Formazione & Consulenza: Capo Pasticcere e docente per amatori e professionisti presso l'Accademia di Antica Cantina a Odessa; consulente per aperture e restyling di locali in tutta Ucraina con il gruppo Mise en Place di Roberto Armaroli.

​Riconoscimenti: 1° Posto Assoluto al Trofeo Camel (Cividale del Friuli), concorso internazionale di pasticceria.

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Prospettiva e Portata Internazionale:

Consulenze, docenze e gestioni operative sul campo in Italia, Stati Uniti, Ungheria, Albania, Russia, Spagna, Svizzera, Germania, Slovacchia e Ucraina, adattando tecniche e format a contesti di mercato differenti.

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​Il Mio Metodo di Lavoro

​Non propongo teoria o soluzioni generiche, ma un sistema operativo concreto e replicabile:

​Precisione Tecnica e Scientifica: Tutte le preparazioni sono codificate con schede tecniche rigide, dosaggi esatti al grammo e parametri termici precisi per garantire costanza assoluta del risultato.

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​Semplificazione e Indipendenza del Personale:

Ottimizzo le procedure affinché la produzione sia fluida e gestibile anche da personale con poca esperienza, risolvendo il problema della carenza di manodopera qualificata.

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​Controllo dei Costi (Food Cost):

Riorganizzo i processi per azzerare gli sprechi di materia prima e massimizzare i margini di profitto per l'azienda.

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​Tradizione e Innovazione:

Unisco la cucina e pasticceria italiana classica al 100% con le più moderne tecniche di produzione, presentazione e conservazione.

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​Formazione Multilingue:

Grazie alla padronanza di italiano, russo e ucraino e all'inglese base, formo direttamente lo staff in cucina eliminando ogni barriera linguistica.

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​Perché Scegliere la Mia Consulenza

​Scegliere la mia consulenza significa inserire in azienda un professionista in grado di adattare il lavoro alla situazione specifica del tuo locale, ai tuoi spazi e alle tue attrezzature. Il mio obiettivo non è stravolgere la tua identità, ma ottimizzare le risorse, elevare la qualità del prodotto e aumentare la redditività dell'attività.

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